Quer aprender um docinho espetacular ? Aprenda o nosso Bombom Mineiro

Para o nosso bombom mineiro, vamos precisar temperar o chocolate branco nobre, elevando sua temperatura a 45 graus e resfriando a 28 graus, ou conforme está escrito no rótulo do seu chocolate.

Após a temperagem, enforme o chocolate nas forminhas que desejar, eu uso a BWB 4 cavidades quadradas, e leve à geladeira. Desenforme quando a forma estiver opaca.

Faça a quantidade necessária desse bombom, e guarde o restante do chocolate bem fechado, para que o mesmo não perca suas propriedades. Reserve.

Para o recheio de abacaxi, você vai precisar de:

• 1 Abacaxi

• 300g de açúcar

• 6 cravos

• 1 canela em pau

• Suco de meio limão

MODO DE PREPARO:

• Descasque o abacaxi, retire o miolo e corte em pedacinhos pequenos. Se você tiver um processador, que não seja usado para outros alimentos (temperos), pode processá-lo também, com certeza ganhará tempo, mas não terá pedaços em seu bombom.

• Coloque em uma panela funda juntamente com os outros ingredientes e deixe ferver em fogo médio até a água secar.

DICA: Se deixar cozinhar demais, a geleia ficará escura, portanto, tome cuidado para não alterar a cor, quanto mais claro, mais bonito ficará seu doce.

• Após apagar o fogo, retire os cravos e a canela em pau e deixe esfriar.

Para o recheio de coco, você vai precisar de:

• 395g de leite condensado

• 200g de creme de leite

• 100g de coco ralado úmido e adoçado

• 14g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

- Misture todos os ingredientes em uma panela antiaderente e, em fogo médio, misture até que ela fique em ponto de recheio

- O ponto de recheio é mais fácil do que o ponto de enrolar, nesse caso, quando a massa começar a ferver e engrossar, já estará pronta.

MONTAGEM E ACABAMENTO

Após todos os recheios estarem frios e a casquinha estiver desenformada, vamos rechear.

Iniciamos com o recheio de abacaxi, colocamos ele com um garfinho ou uma colherzinha, até metade da nossa casquinha, em seguida, terminamos de preencher com o recheio de coco cremoso.

Para facilitar, colocamos a massa de coco cremoso em uma manga de confeitar, sem bico mesmo, e abrimos um furinho bem pequeno com a tesoura.

Depois de estarem recheados, derretemos o chocolate branco novamente, temperamos e fechamos o bombom.

Ao secar, corte as rebarbas do chocolate com a tesoura culinária e vire o bombom de “cabeça para cima”, colocamos em uma bandeja separadamente uns dos outros para a decoração.

Decore como desejar